啤酒业刮起私家定制风

  荔枝味、辣椒味、咖啡味……你想喝什么滋味的啤酒，酿酒师都可认为你分配酿制；不喜欢千人一面的啤酒瓶，拿出规划图，酒厂会为你私家定制。上周末在南京国际博览中心举行的亚洲最大精酿啤酒展——“第二届我国精酿啤酒博览会”，让习惯了到超市买工业啤酒的南京人大开眼界，也让业界感触到啤酒业刮起的私家定制风。

  作为一场专业化的展会，精酿啤酒展上老外特别多，谈事务英语成了标配，许多精酿啤酒设备公司、精酿啤酒公司都延聘老外做参谋。在中外酿制师的奇思妙想、合力推进下，啤酒的滋味千奇百怪，从果味到花香味，不胜枚举。“战役的民族”俄罗斯酿酒企业研制的精酿啤酒度数乃至超过了10度，招引许多人猎奇，展会举行到第二天就脱销了。

  包装也不走寻常路。嘉美食品包装集团人士介绍，现在精酿啤酒瓶长什么样，顾客说了算，给张图片就可以融入瓶身规划，是婚宴的异样装点。

  展会主办方北京中轻合力国际展览有限公司李坚介绍，平常我们去超市购买的罐装啤酒，一般是工业啤酒。为了延伸保质期需求低温灭菌，啤酒口感触必定的影响。精酿啤酒的长处是现酿现喝，在国际上开展了许多年，国内商场则是才起步。

  “即使相同的配方，上一桶和下一桶滋味都不会彻底相同，这是精酿啤酒的诱人之处，也契合现代人对个性化的需求。”李坚说，现在全国只要三五千家精酿啤酒馆，规划都不大。业界测算，在我国乡镇，每5万—10万人应该具有一个精酿啤酒馆，依照我国的人口基数核算，这将是一个非常大的商场。

  南京是国内最早进入精酿啤酒职业的城市之一。展会上，被圈内称为“高大师”的高岩带来了自家的精酿啤酒。2008年，高岩在南京创立了国内最早的一家精酿啤酒工坊——欧菲啤酒，开宣布我国第一款瓶装精酿啤酒——婴儿肥IPA。婴儿肥IPA一出现就成传奇，在国内一次酒类拍卖中，一箱婴儿肥IPA乃至以人民币20200元成交。

  精酿啤酒也成为金陵饭馆、南京老门东、1912街区等地啤酒屋的标配。展会期间，我国饭馆协会带着全国70家四星级及五星级酒店或高档文娱会所的高管专程到南京看设备。协会人士点评，眼下星级酒店、会所提档晋级，其间一项方案便是购买精酿啤酒设备。在酒店放置一套古铜色的啤酒设备，外形复古，既能营建气氛，精酿啤酒也更受顾客欢迎。

  李坚说，开展精酿啤酒也是供应侧变革的需求。我国是啤酒出产、消费大国，可是通过几十年的开展，近几年啤酒商场已趋于饱满，销售量比年下滑，进入调整期。本年一季度，啤酒职业累计产值同比下降0.9%，仍处在深度调整中。而占啤酒产值缺乏1%的精酿啤酒却是个破例，它以40%左右的速度逆势增加，成为出资、餐饮、饭馆和休闲文娱业追逐的热门。据悉，青岛啤酒、华润啤酒都有意到各地选址建精酿啤酒酿制点。

  此外，家庭酿酒将是另一块行将起航的商场。许多人去欧洲旅行，对德国家庭在自家后院DIY酿啤酒形象深入。展会上，观众发现花费2万—4万元就可以买一套迷你精酿啤酒设备带回家酿酒了。现在，国内部分城市乃至成立了家庭自酿协会，南京、北京两地还举行过家庭自酿啤酒节。