小众啤酒的“文艺复兴”(组图)

  美剧《绝命毒师》（Breaking Bad）的故事布景，是在美国新墨西哥洲一个沙漠地貌的小镇上。小镇远离都市，瘠薄，单调，毒品众多，使得人的精力处于一种临界点。镇上的缉毒差人汉克，日子中最大的趣味就是在自家车库里

  酿啤酒。他挺着大大的啤酒肚，吹着口哨，把酿完的啤酒罐装到玻璃瓶里，打上印有自己大头贴的厂牌。

  家酿啤酒在美国家喻户晓，自上个世纪70年代萌发，为当今如火如荼的“精酿啤酒运动”奠定了根底。精酿手艺啤酒在美国的盛行更多的是一种精力诉求。欧洲罕见提“精酿”的概念，作为啤酒的发源地，它们多的是独立小酒厂。但美国，这个由清教徒建立起来的国家，“享乐主义”并不被发起。家酿啤酒诞生前，全美是被大产值、低酒精度的淡啤占据。这种体会，就比如欧洲的街巷里满满藏着各有风味的小饭店，而偌大的北美只要快餐连锁。

  “上海精酿啤酒协会”的林林与我聊地利说道，他以为美国的精酿啤酒业与美国IT业近些年的开展是密不可分的。精酿啤酒厂大部分会集在加州、科罗拉多州、华盛顿州和俄勒冈州这些程序员集合之地。由美国程序员开发的Mac体系里的闻名开源包管理软件，取名就叫Homebrew，“家酿”之意。

  三番的嬉皮士、斯坦福的技能流，打开了精酿啤酒的“脑洞”，美系精酿的各个门户呈现了百家争鸣的状况：帝王IPA展示了极度的酒花和烈性；美式Stout，来源于俄罗斯帝王世涛；新呈现的Cascadian Dark Ale来自西北部太平洋沿岸，新姓名叫Black IPA。其他改进立异的美国风格还有爱尔兰红艾、棕艾、苏格兰艾尔、小麦啤酒、黑麦啤酒、大麦酒，更难以想象的是专心于复生那些自德国啤酒纯洁法公布后彻底消失的风格，比利时风格也被美国酒厂拿来改进…….

  意料之中，精酿啤酒生产商Marble Brewery推出了《绝命毒师》系的精酿啤酒，一款印度黑爱尔啤酒。厂牌没用汉克的姓名，而是取了“海森堡”（Heisenberg）——剧中主角、制毒化学教师的黑道名。无论如何，这款海森堡黑啤酒（Heisenbergs Dark）喝起来，有点问候酿酒匠心的意思。

  《绝命毒师》系的精酿啤酒取名“海森堡”，杯垫上除了主角“老白”的经典形象外，还有那个业界良知律师索尔

  《绝命毒师》中缉毒差人汉克喜爱在自家车库里酿啤酒美剧《绝命毒师》（BreakingBad）的故事布景，是在美国新墨西哥洲一个沙漠地貌的小镇上。小镇远离都市，瘠薄