啤酒超高浓酿造技术探讨研究应用与示范课题通过验收

来源：米乐官网m6    发布时间：2024-01-11 12:11:45

  日前，中国轻工业联合会组织专家在青岛对中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司一同承担的国家科技支撑计划“我国优势传统食品关键技术探讨研究与应用”项目“啤酒超高浓酿造技术体系研究应用与示范”课题进行了验收。

  啤酒行业历来在我国食品制造业领域中属高消耗高排污行业，传统上我国啤酒业的迅速增加在很大程度上是依靠物质资源的高消耗得以实现。超高浓酿造技术是一项目前在全世界内公认的，能够较好地解决啤酒行业资源使用问题的先进的技术。我国啤酒超高浓酿造在耐高渗透压高酒精啤酒酿造菌种的选育、超高浓度麦汁制备技术、发酵控制技术等关键技术上一直未能取得突破，导致该项技术优势未能得到充分体现。由课题组一同承担完成的“啤酒超高浓酿造技术体系研究与应用”成功解决了这一行业技术难题，并实现了产业化推广应用，课题运行一年内节省生产所带来的成本800多万元。预计课题成果推广应用前景广阔，若按2009年全国啤酒产量4035万KL计算，如果有1/4产量的啤酒产品使用该技术，能节约生产所带来的成本2亿多元。

  与会专家听取课题组的汇报，并考察超高浓度啤酒生产示范线的现场运作情况后，认为该项研究成果在设计上具有多项创新，对于推进我国啤酒行业的节能减排起到了积极的示范作用。