与神共饮：人类最早的酒精饮料——啤酒

  依据考古开掘，人类发明的最早的酒可能是啤酒。开始它是和面包一同发明的，考古人员在距今5500 年的苏美尔陶罐中发现了麦芽糖的痕迹，这是啤酒的呈现最早的依据。啤酒开始是由苏美尔人的祭司阶级发明的，由于只要占有很多农业剩下的阶级才有这个条件，而如前面所说，苏美尔人的城邦里最大的土地占有者便是它的神庙。别的，苏美尔人的祭司们需求一种让他们有异乎寻常精力体会的东西，因而发明晰啤酒，并将其当成是祭祀的用品。而他们的印第安同行选取了，欧洲前期的萨满选取了含有麦碱的毒蘑菇。

  苏美尔人发明晰啤酒，也发明晰啤酒女神“ 宁卡西”（Nin-kasi）。宁卡西女神的形象咱们一窍不通，但赞许她的诗歌却举目皆是：“宁卡西，是你双手捧着那无上香甜的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”苏美尔神话中不光有酿制啤酒的女神，还有啤酒的看护女神，苏美尔史诗中记载，吉尔伽美什在国际止境处众神酒馆中见到过西杜里（Siduri）这个啤酒看护女神。从两个神明的位置来看，宁卡西的位置更高，苏美尔人为她发明晰两个不同的身世。一种说法是宁卡西是精力、风和大气之神恩利尔（En-lil）与大地女神宁胡尔萨格（Nin-hursaga）的女儿；另一种身世是她的父亲是深渊之主，水、才智和技艺之神恩齐（En-ki）。

  苏美尔人没有像清教徒相同怨恨酒精，“畅饮啤酒，高兴无愁，舒肝乐心忘尔忧”便是他们留在石板上的喝酒歌。苏美尔人献祭神灵时，啤酒必不可少。“大麦面包、小麦面包、蜂蜜奶油糊、椰枣、糕点、啤酒、牛奶、奶油雪松汁液”；还要预备一头精心宰割过的公牛，“将生面团放进水、尖端啤酒里”，并与动物油、“植物之心制造的芳香剂”、坚果、麦芽和香料搅匀。这是苏美尔人的献祭清单，苏美尔人更信任誉啤酒和药材混合是最好的医治办法。

  在苏美尔人眼里喝啤酒俨然是文明人和野蛮人之间的差异，史诗《吉尔伽美什》里人类最早之王降服众神发明晰野蛮人兵士恩齐度靠的便是啤酒。史诗中吉尔伽美什和以草为食、和野兽为伍的恩齐度比赛屡次，两人不分胜负，吉尔伽美什作为半神半人的最早君王真实没心思和这个野蛮人天天比赛，就预备用啤酒引诱恩齐度。

  吉尔伽美什派一个神庙到恩齐度那里，与他相伴了一个星期，教训他“做人”的技巧，教训他各种文明人的举动。恩齐度的第一个女性教训他：“吃下面包，恩齐度，由于它是生命的源泉；喝下啤酒，由于它是大地的奉送。”恩齐度吃了面包，又喝下7 杯啤酒，然后，“他的心变得空灵，他的脸庞勃发光辉，他因高兴而歌唱”。从此今后，恩齐度也成了文明人，更成了吉尔伽美什的老友。

  人类最早的啤酒酿制办法和饮用办法和现在有很大的不同。依据苏美尔人刻在黏土板上的楔形文字描绘，其时的啤酒制造的过程是：将燕麦运用杵臼去掉外皮以便于发芽，大麦因皮薄可免于这道工序。两者都发芽后，将其储存。在需求的时分，以破坏的燕麦和大麦芽加水糅合，放入酵母，通过发酵、烘烤，即成为啤酒面包。依据面包烤制的程度，留下别离作为深色或淡色啤酒的质料。酿制啤酒时，将啤酒面包加水捣碎，掺入肉桂以及一种被称为“格斯汀”的奥秘发酵物和蜂蜜，然后用柳条编成的筛子将这种混合液体过滤、去渣、弄清，倒入容器，令其发酵，发酵后的液体，便是最早的啤酒。饮用的时分，将这种液体倒入小容器中，用麦秆吸饮。从撒播至今的泥板画上看，这种喝酒管一般都有半人高，喝酒的时分得把酒坛搁在地上，然后搬个凳子坐下，把着喝酒管一通猛吸。从这些描绘来看，苏美尔人喝的啤酒其实更像是格瓦斯。

  巴比伦人消亡苏美尔人的城邦后也承继了对啤酒的酷爱，他们乃至发明晰啤酒鸡。啤酒鸡的做法很共同：先将鸡剖开，用冷水整理，放入一个钵中干烤；然后由火上拿下，再用冷水洗净，洒上醋，抹上碎薄荷和盐；把啤酒倒入一个洁净的钵中，参加油；用冷水把鸡洗净，同一切的香料一同放入钵中；当钵热的时分，将它拿离火炉，洒上醋，拍上薄荷和盐，或许用一个洁净的钵，放入清水和鸡，再放在炉上煮；然后由火上拿下来，用清水洗净，抹上蒜汁；把香料放入一盆水中，加一块去了软骨的肥油，一些醋，以及随意的一些泡过啤酒的香木、芸香叶，当水滚了之后，参加沙米都（一种香料）、韭菜和蒜泥洋葱，把鸡放进去煮。

  巴比伦人相同信任啤酒的法力，他们医治牙疼的咒语是这样念的：“阿努造天空，天空造地球，地球造江河，江河造水流，水流造沼地，沼地造地龙……愿埃以其巨掌惩治你”，最终的关键是“将二等啤酒和食油等掺和在一同，默诵三遍今后将该药敷在病牙上”。巴比伦人发明晰二十多种啤酒，从称号上看，除了没有啤酒花，其时的啤酒和现在的啤酒相差不大。

  啤酒在巴比伦人日子中至关重要，现已上升到国家法律层面。《汉谟拉比法典》第108 至111 条规则：不收大麦作为啤酒的价钱，而用石秤砣多收银子或许使啤酒的价值低劣于正常酿酒的大麦价值的卖酒妇应被扔入水里淹死；没有把在卖酒店里集合策划罪过的暴徒捉住，并押送到宫殿里的卖酒妇应被处死；一个不住在神庙中的那迪图女祭司或乌格巴波图女祭司假如开设酒店或许进入一家酒店喝酒，她应被烧死；一个卖酒妇赊给外人啤酒，收成时每坛酒她应收取50 升大麦作为酒款。《汉谟拉比法典》乃至依照等级准则建立了啤酒的配给准则：一般阶级答应每天2 升啤酒，公职人能答应3 升，僧侣和特权阶级则能够答应5 升。

  【指文正版】舌尖上的战役：食物、战役、前史的美妙联络 ￥29.9 购买回来搜狐，检查更加多