国内首个精酿啤酒团体标准即将诞生的背后

  精酿啤酒的概念源于上世纪 70 年代的美国，一场以更高品质的原料 收购精细化酿造代替传统工业生产的 精酿运动让精酿啤酒开始步入大众视 线 年，以高大师、拳击猫、丰 收精酿为代表的第一批精酿啤酒品牌 开 始 在 中 国 萌 芽。 精 酿 啤 酒 在 美 国 是成功的。从数据分析来看，精酿啤酒占 美国啤酒消费量的 12.3%，销售额的 22%，也就是说，在美国，平均每喝掉 7 杯啤酒，就有 1 杯是精酿啤酒。而相 比中国啤酒年消费量 450 亿升，精酿 占比估计远低于 1%，中国精酿啤酒领 域充满了无限潜力，这也是吸引越来 越多酒商以及个人加入精酿大军的原 因。

  旗下鹅岛、拳击猫等精酿啤酒品牌也 将加入酒水新零售大军，线上消费者 流量增长了 242%。

  从国内啤酒巨头来看，华润雪花、 燕京等纷纷开始侧重布局精酿啤酒。 借助与喜力的联手，华润雪花拿到了 多个精酿品牌资源，并考虑拓展产品 分销渠道、促进产品多元化的收购标。 青岛啤酒推出青岛皮尔森啤酒、全麦 白啤、IPA 精酿啤酒和经典 1903；燕京 啤酒自 2013 年开始研发德式小麦白 啤，桂林漓泉的全自动精酿啤酒生产 线 月正式投产；珠江啤 酒推出雪堡红啤酒、黑啤酒、白啤酒、 蔓越莓啤酒、桂花蜂蜜啤酒等系列的 精酿啤酒，并在精酿啤酒生产线及体 验门店建设项目投入大量资金。

  融合 在中美文化差异下，中国精酿的布局需取其外国成功之道，结合国情发展。

  号称国内首个精酿啤酒团体标准 在 11 月底到 12 月初向社会公开征求 意见。专业人士认为，此背后是处于 萌芽时期、却不断升温的中国精酿啤 酒市场。近几年，随着消费不断升级， 中产阶级崛起，工业啤酒逐渐陷入疲 软期，而精酿啤酒，带着强烈的时代烙 印，在市场上异军突起。

  尽管行业被普遍看好，精酿啤酒 在中国仍处于抬头期，想要取得突破 性的发展仍有一段路要走。一方面，

  有专家表示，目前中国精酿啤酒缺乏 合适的渠道和消费场景。另一方面， 相比于美国具备协会认证制度、工厂 制定严格的认证标准，中国市场目前 显 得 混 乱，巨 头 的 布 局，小 酒 企 的 参 与，甚至一些进口啤酒平台也在瞄准 这 块 新 蛋 糕，行 业 缺 乏 整 体 规 范 制 度。

  国 内 外 工 业 啤 酒 巨 头 布“精 酿” 啤酒局。在中国精酿啤酒刚起步时， 国内外慢慢的变多的品牌是不会错过中 国这个大市场的。据悉，工业啤酒巨

  头们在 2015-2017 年进行了一系列投 资，目 前 美 国 最 大 的 40 家 精 酿 企 业 中，至少有 12 家由巨头参股或控股， 其中属百威动作最多：2011 年，啤酒 巨头百威英博收购了芝加哥精酿啤 酒品牌“鹅岛”，在中国推出鹅岛 IPA、 312 小麦艾尔和 Honkers 艾尔这三款 啤酒。2016 年，收购了上海啤酒屋“开 巴”。2017 年，百威收购上海精酿啤酒 餐吧“拳击猫”，借此将精酿啤酒打入 潮流圈。今年，百威公司在中国北京、 上海等开出“拳击猫”品牌精酿啤酒 餐厅。今年 1 月，百威投资 6000 万人 民币在武汉工厂内专门建造了一条精 酿啤酒生产线 月，百威宣布正 式与天猫酒水新零售达成战略合作，

  单从营销场景来看，美国精酿啤 酒取得成功的一大因素在于美国的酒 吧和酒馆文化。根据美国精酿啤酒协 会公布的数据，美国有大大小小超过 6000 家精酿品牌，而支撑这一些品牌走 向大众的渠道正是美国的酒吧文化。 美国的酒吧与中国的烧烤、火锅店是 差不多的，遍地开花的酒吧天然成为 了啤酒销售的第一渠道，而酒吧之间 的竞争当然需要更加多品牌和口味的啤 酒以求差异化，这些酒吧是精酿啤酒 文化在美国得以发展的发酵罐。

  中国精酿啤酒大赛在北京举办，国内 外专业评委的阵容，赛制的优化吸引 了众多酒家报名参赛。据中国精酿大 赛组委会多个方面数据显示，从 2015 年开始， 中国精酿啤酒行业以每年 40% 的速度

  高速增长，虽然中国精酿啤酒消费量 只占整体市场不足 1%，但目前在中国 已有 800 家精酿啤酒的品牌。而中酒 协此前有数据预测，未来精酿啤酒的 市场占有率有望占据市场的 3% 到 5%， 生产单位逾 3000 家。而在近几年，精 酿啤酒也逐渐发展为消费和投资热 点，在酒业引起慢慢的升高的话题度，也 因此受到了行业内外资本的青睐。在 工业啤酒销量放缓的环境下，许多啤 酒厂商将目光投向价位更高、更具本 土特征的精酿啤酒。

  对于中国精酿啤酒的场景挖掘， 美国的酒吧文化给出了模板答案。中 国已经看到酒吧对于精酿啤酒的强大 助 销 作 用。11 月 4 日 , 在 南 京 长 江 后街 1912 街区高大师酿造工厂店 , 时尚中国酒品牌江小白联合精酿啤酒 品牌“高大师”, 举办了一场“致敬有 路之夜”的活动，以中国酒和精酿啤酒 的一次碰撞 , 展现出了江小白在时尚 饮酒市场的影响力。据了解，活动现 场 , 任何一个人都可以不要钱品尝江小白 精酿啤酒的混饮。一杯江小白倒进一 杯“婴儿肥来自IPA”中 , 当中国酒和啤酒 在舌尖交融的一瞬间 , 迸发出了难以 想象的味觉。

  如今，以混饮：精酿啤酒 果汁 纯白等慢慢的变成了打入年轻消费市场的 最好案例。借助时尚的生活理念，借 由网路新媒体传播，迅速提升市场知

  啤酒巨头们的手段无处不透露着金钱 的影子。以百威为例，砸钱、广告营销 渠道一个不少。百威旗下的“爱国系 列啤酒”，“迷彩系列”，打造暴风电子 音乐节等，每一笔都花重金渲染品牌 效应。而对于中国精酿啤酒企业来说， 一方面，大的酒商有成本承担在电商、 餐饮和经销商渠道方面的布局，然而 效果不佳。小酒厂缺乏品牌和消费的人 认知度，一时之间特别难找到合适的渠 道来打开市场。另一方面，由于大多 精酿啤酒产品都以产品作为核心驱动 力背后，除了对产品的绝对信心之外， 也受制于资金的因素，打造品牌、教育 消费者要大量的投入，是众多精酿啤 酒老板难以承担的。