90后“硕士酿酒师”：专攻精酿啤酒

  “传闻北京‘五一’要举行亚洲最大精酿啤酒节！咱们和渠道定制的精酿啤酒，北京顾客很喜爱，届时估量卖得更火”。3月27日早晨，青岛一家酿酒厂的实验室中，3位90后“硕士酿酒师”对立刻就要降临的啤酒消费旺季充溢等待。

  90后青岛小伙田德雨，硕士结业于青岛科技大学“轻工技能与工程专业”，这是一门与酿酒技能相关的专业。带着宏扬青岛啤酒文化传统的赤子之心，他结业后成为一名专职酿酒师，用年轻人的视角来打磨产品。

  近10年间，田德雨观察到啤酒花钱的那群人变迁。新兴起的90后“城市新中产”不喜爱工业啤酒，而喜爱显现特性、口味地道、颇具“交际特点”的精酿啤酒。精酿啤酒的‘泡持性’能继续1分钟，啤酒上掩盖的稠密泡沫像奶盖相同诱人。而工业啤酒上的泡沫很快就消散了。

  当时，我国精酿啤酒商场消费量正高速扩容。灼鼎咨询《2023年精酿啤酒职业研究报告》显现，2022年我国精酿啤酒消费量14.3亿升，估计2025年可达23亿升。

  就购买便利性而言，“城市新中产”们作业节奏严重，到家简直天亮，无暇去超市选择啤酒。“要新鲜、质量好、实惠、契合年轻人口感，还让甘旨与餐桌零间隔”田德雨想。

  好产品搭载即时零售新模式，很快让田德雨梦想成线年，经严厉挑选调查，田德雨地点的啤酒厂与美团买菜协作，经过用户调研、产品研制迭代，推出“美团买菜定制款精酿原浆德式小麦白啤”。上线榜首个月，就成为美团买菜啤酒类目销量榜首的单品。该款啤酒为28天短保，选用原浆酿制，全程采纳冷链锁鲜，口感顺滑、麦香浓郁。根据美团买菜“30分钟快送超市”的及时性，啤酒送到顾客手上仍是冰凉的，瓶身挂着冰珠。

  作为2023年北京消费季重点项目之一，北京精酿啤酒节将于2023年4月29日至5月3日期间举行，这将是亚洲最大精酿啤酒节。李威表明，北京精酿啤酒节将是展现我国对外开放成果、展现北京开展和北京形象的重要窗口。而即时零售渠道供给的购买便利性、实惠度，让精酿啤酒快速走完“最终100米”，缩短触达顾客的间隔。