开在人广的「时尚火锅」新秀玩转花式餐酒调配太会整活了！

  有一种卷，叫魔都火锅真的很卷。这不，公民广场最近又有新秀了，这间乍一看是家西餐牛排馆的店，竟然是吃重庆老火锅的？

  英文店招、酒赤色皮质桌椅、气氛感的参差灯火、墙上规整摆放的精酿......还有前来用餐的外国友人，若不是锅底太香，真的会让人误以为是家西饭馆。

  落座之后，穿戴西装衬衫的工作人员递上中英双语菜单，并交心的依据菜品引荐好了餐酒调配，一套操作简直把摩登风格拉满了！

  别看装饰西式，但其实人家的正宗度可以说是适当到位。老板来自重庆，家里便是火锅底料供货商，店里用到的底料满是自家厂里直接空运的。

  端上来看这鱼子酱的质感就知道错不了，选用了辣而不呛，香而不燥的高山辣椒和牛油进行4小时炒制，提早把影响的滋味挥发掉，只留下经久不衰的香气。

  牛油在锅中和其他香料严格遵守固定配比，再加上骨汤煮开。红油在翻滚，唾液在排泄，一场酣畅淋漓的甘旨大战行将打响~

  火锅配酒的吃法，可以追溯到古代，白居易一句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”可是把冬日里围炉小酌的气氛感勾勒的酣畅淋漓。

  再看看火锅江湖无比巨大的川渝区域，“火锅配酒，越喝越有”的顺口溜也充分体现了人类关于火锅配酒的喜欢，特别是在享用火锅热辣的一起来上瓶爽口的啤酒，何曾不是人生一大乐事！

  袁美美在这一传统的基础上，还交融了葡萄酒文化中的餐酒调配准则，为每款精酿都引荐了最佳CP。

  除了正宗的火锅之外，袁美美也是一处喝酒的好地方，不少小众猎奇的啤酒都能在这里找到。

  比方这款Brewmeister酿制的蛇毒，其酒精含量高达67.5%，曾在2012年被吉尼斯世界纪录认证为酒精含量最高的啤酒。酒量无限的啤酒爱好者们欢迎大胆测验~

  此外，还有绿豆啤酒、草莓酸橙西打、花生酱巧克力牛奶世涛等，20余款瓶装精酿，酒单也会守时更新，听说后续店里还会增加现打精酿以及各式葡萄酒，狠狠等待住啦！

  08年由达姆酿酒大师Ferran Adrià，以及米其林三星餐厅品酒师团队一起打造的西班牙大星，可以说是小麦啤酒和大麦啤酒的完美交融，沉稳又不失特性。

  这款酒酿制方法杂乱，有绵密的麦芽和柑橘滋味，进口顺滑，回味悠长，可谓佐餐top级选手。

  Ⅱ 引诱9号 草莓酸橙西打引荐配餐：原切猪五花/渝味卤香肥肠/原切胶原一牛

  相对酸的一款西打，进口是草莓硬糖的甜，随之而来是影响味蕾的酸，层次感强，和油脂含量较高的肉类归于天作之合。

  开瓶就有浓郁的花生酱香味扑鼻而来，进口是麦芽烘烤过的焦香微苦，随同巧克力香气的铺开，收口有淡淡的牛奶滋味。调配口味特别的菜肴更别有一番风味。

  瓶子颜值超高，一款未过滤的比利时白啤，进口柔软，带有丰厚的香料香气，其间杜松子香最为杰出，清冽而共同，和脆嫩爽口食材是天生一对。

  袁美美的鲜毛肚，大部分是直接从重庆屠宰场送来的，每天早上整颗到店，由后厨师傅手撕再改刀装盘。

  与水发毛肚不同，鲜毛肚原生态无增加，看起来出现灰黑色，表皮刺更尖。口感虽没水发毛肚脆嫩，可是滋味浓郁，肉感更强，在锅里涮忐忑不定就能吃，Q弹有嚼劲，鲜美又化渣。

  不同于市面上大部分增加了水、盐分和胶质的雪花牛肉，这一份来自美国的原切上脑，便是纯纯的牛肉原切，拎起来有肉眼可见的美丽雪花纹路。

  都说清水煮菌菇才干吃出山野的鲜，但只需你测验了辣锅，就会翻开新世界大门。金耳又滑又糯，猴脑耳洪亮爽口，猴头菇肉感十足......每一个种类都能在辣锅中开放异彩，一定要试试！

  端上桌就直击少女心的青笋，来自成都。在竹子刚冒芽时就收割，每一根都洪亮水灵，并且这道菜是时节限制哦~

  把美写进姓名里的袁美美，关于菜品的精美和美感也分外注重，除了会冒仙气的雪山牛肉之外，还有吞云吐雾的霸王盘龙千丝鳝。鳝鱼每日现杀，吃的便是鲜活！

  藕片或许这辈子也没想到，自己会美的像一片窗花，又长又薄，涮一会就能吃，脆藕党别错过！

  松板肉，每只猪身上只要大约六两，所以又叫黄金六两，每片都有巴掌大，吃起来十足过瘾。